Med for god NESE OST

ÅS: I 1997 fikk Inger Rosenfeld en blind ku i 50-års gave. Spøken har resultert i et utrolig osteeventyr. Den første osten hadde Inger Rosenfeld klar til jul 1998. Siden har landskapsarkitekten utviklet 20 forskjellige sorter.

Ostene fra Den blinde ku har oppnådd mye heder og ære, og på veggene henger priser fra flere land. Den første prisen kom i 2003 i Fancy Food Show i New York. Hun har også fått priser i Sverige, Norge og Østerrike. I Østerrike gikk hun i 2008 til topps i osteolympiaden med sin blåskimmelost. Og utviklingen stopper ikke der. 2. april åpner Den blinde ku egen butikk på Ski storsenter, og Inger Rosenfelds mål er at dette blir den første av flere butikker.

ØBs fotograf Christian Clausen har fulgt produksjonen av osten Camenås fra A til Å. Bildeserien viser produksjonen av osten som utvikler seg med lagring, fra den er mild i smaken (yngre enn tre uker) til den får sterk smak etter syv uker. Fra melken tømmes i den første tanken tar det cirka to og en halv uke til porsjonsbitene kan pakkes inn og sendes ut i butikkene. I løpet av disse ukene er det en rekke ting som skjer. Massen skjæres i terninger, pakkes i former, snus og vendes på før den hviler seg klar for innpakning og ostebord i en rekke land.
Den opprinnelige camembert stammer fra Normandie i Frankrike. Camembert er en hvitmuggost, det vil si en ost som modnes fra overflaten og inn ved hjelp av den hvite muggsoppen Penicillium candidum (akkurat som Brie).
På bildene ser vi foruten Inger Rosenfeld selv også Oskar Brönner og James Brandell.

Publisert lørdag 28. mars 2009 kl. 00:00.
Sist oppdatert lørdag 28. mars 2009 kl. 00:00.