Drøbak-mann satser på vafler

MOSS: Øyvind Morris Faye har ambisjoner om en kjede med vaffelutsalg. Nå har Drøbak-mannen startet det første utsalget i Moss.

96 prosent av Norges befolkning spiser vafler. Nå skal vaffeljernene gå varme på Amfi Moss. Drøbak-mannen Øyvind Morris Faye er mannen bak stedet 5 Hjerter i byen som er landskjent for retten pølse i vaffel.

Kø

Da Moss Avis var innom det nyåpnede serveringsstedet på Amfi Moss, hopet køen seg fort opp da vi skulle slå av en prat med innehaveren. Går det bra i Moss, har Morris Faye planene klare for etablering i andre kjøpesentre.
I mange måneder har han forberedt åpningen. Det har vært et utall smaksvurderinger på så vel røre som for selve vaffelen. Beste rørprodusent ble Åmli Bakeri i Aust-Agder, og derfra kjøres også vaffelrøren til Moss.

15-20 varianter

Dagens meny med 15–20 ulike vaffelanretninger, er behørig testet ut blant et panel på 20 personer.
Resultatet et blitt en rekke overraskende kombinasjoner som grov vaffel med salat og tzatziki, vaffel med spekeskinke, vaffel med kylling og tacokrydder mm.
Man får også vaffel med vanlig syltetøy, men pølse i vaffel blir ikke solgt. Den retten forbeholdes sportsfolket.

Urnorsk

– Hvorfor akkurat vaffel?
– Vaffel er noe nesten alle i Norge liker. Det er noe urnorsk over vaffel, samtidig som jeg ville gjøre dette til noe mer, sier Øyvind Morris Faye som i detalj har tenkt ut konseptet.
– Nå tar jeg skikkelig fart og trår til, sier han som har satset alle sparepengene sine og ansatt seks personer, blant dem Camilla Johannesen som daglig leder, for å få stedet opp og stå.

200 om dagen

Hvor stort vaffelsalget kan bli, tør ikke Morris Faye tippe. Han har budsjettert med en årsomsetning på 2,5 – 3 millioner kroner.

– Jeg regner med å kunne selge 150–200 vafler om dagen, sier han. Det skulle bli godt over 50.000 vafler på ett år.
Vafler har et betydelig innpass i den norske matkulturen, og det er kanskje ikke tilfeldig at det er en nordmann som innehar Guinness’ Rekord for å ha stekt verdens største vaffel. Vaffelen som ble produsert i Nord-Odal i 2008, hadde en diameter 63,5 cm og veide 2,13 kilo.

Historisk

Ifølge Wikipedia ble vaffeljernet oppfunnet og tatt patent på 24. august 1869. Amerikanerne feirer dette med vaffeldag, mens i Europa feires vaffeldagen 25. mars.