Vil by på en smak av Follo

FROGN: Bua skinner hvit og nymalt. Gamle trekasser er funnet frem for å sette sitt særpreg på utsalget og over jordene til Hans Kristian Raanaas på Berg gård bugner det av salgsklare grønnsaker. Nå skal salat, kål, rødbeter, sukkererter og en rekke andre slag, slippe å bli fraktet lenger enn nødvendig. Fredag åpner et utsalg med økologiske varer ved Felleskjøpet på Holstad i Ås, og et av målene er at folk i nærområdet skal få en smak av Follo.
De tre initiativtagerne er Ramme gård i Vestby, Berg gård i Frogn og Aschjem gård i Ås. Den siste blir nærmeste nabo til utsalget, og har spesialisert seg på økologisk kjøtt, mel, poteter og egg.
Det var Ramme som i første omgang tok initiativet. De trengte flere lokale produsenter til butikken sin i Hvitsten. Nå blir virksomheten utvidet til Holstad, der bua vil være åpen på fredager og lørdager utover høsten.
– Du må planlegge å reise til Hvitsten. Her regner vi med å treffe noen flere kunder spontant, og det blir spennende på se på responsen og reaksjonene, sier Benedicte Aschjem, Gunder Skiaker og Hans Kristian Raanaas, som er i full gang med å forberede åpningen.
Trioen vil være med på å betjene økoutsalget på rundgang, og forteller mer enn gjerne om opprinnelsen til maten de selger.

Kortreist mat

Økologisk mat kan enkelt beskrives som alt som har vært dyrket uten kunstgjødsel og kjemiske sprøytemidler. Dyrene i kjøtt- og melkeproduksjon skal ha økologisk for. Det er 11 bønder med debiogodkjenning i Follo i dag.
I et miljøperspektiv er det blitt mer og mer vanlig å snakke om kortreist mat. Dette betyr at vi skal tenke oss om før vi bruker drivstoff på å frakte mat verden rundt, og det beste er å se seg om etter råvarene til måltidene våre i nabolaget.
For å ha et bredt varespekter har økobua alliert seg med Bondebakst for å kunne tilby lokale bakevarer. I tillegg kommer økologisk kaffe, krydder og sukker, som det ikke er dyrkingsmuligheter for på disse breddegrader.

Noe dyrere

Bøndene bak utsalget er spente på å finne ut hvor stort markedet er for økologiske grønnsaker i Follo.
– Det har skjedd noe det siste året, mener Gunder Skiaker. På Aschjem gård har de drevet økologisk i seks-syv år, mens Hans Kristian Raanaas har lagt om en del av driften i det siste.
– Blir de økologiske produktene dyrere enn vanlige varer i butikken?
– Litt. Men vi tror ikke prisen skal skremme folk, for nå krymper vi mellomleddene i salgsprosessen, sier Raanaas. Han har erfart at det er betydelig mer arbeidskrevende å holde ugress og skadeinsekter på avstand uten sprøytemidler, og det er også en omfattende prosess å skulle klare seg uten kunstgjødsel.
– Å handle i bua skal også være en opplevelse. Vi kan fortelle om maten vi selger og peke på kornet og kuene borte på jordet, sier Skiaker. Han er ikke i tvil om at økologisk mat har et helseaspekt, som han mener er for lite dokumentert.
– Nå får vi sjekke markedet og ta evalueringen på julebordet, sier Benedicte Aschjem, før trioen fortsetter forberedelsene med å få salgsbua i stand.