Renser: Nipper du forsiktig og sjelden til akevitten, bør du velge et kraftig øl som gjør hele jobben med å rense og forfriske.
Kjøp bildeDette drikker du til juleribba
Tåler både rødt, hvitt, skummende, musserende – og en liten blank en.
EKSPERT: : Ole Martin Alfsen er vinkelner og fagansvarlig for mat og drikke ved Kulinarisk Akademi. Ansvarlig for vinkelnerutdannelsen i Norge.
Kjøp bilde
Følg Østlandets Blad på Facebook:
Når markedskreftene kjemper om oppmerksomheten før jul, kan det hele fortone seg som et gedigent sirkus. Som forbruker kan man fort bli forvirret og usikker på hva man faktisk bør velge – drikkevarene ikke unntatt.
Fettrenser
For hva er egentlig best til ribba, når selv Vinmonopolet for noen år siden våget å foreslå hvitvin og musserende? Hva da med vår rotnorske øl- og akevitt-tradisjon?
Her er det helt i orden å skape sine egne tradisjoner ut fra egen smak. De tradisjonsbundne kan fremdeles kose seg med øl og akevitt, som sammen skaper perfekt harmoni og balanse i ribbemåltidet.
Alkoholen renser munn og svelg for fett, samtidig som både alkohol og krydder gjør mye godt for de nødvendige prosessene i magen. Ølets rolle blir i denne sammenhengen å slukke tørst og friske opp i munnhulen. Her er kullsyren effektiv.
Balansekunst
Husk at et kraftig poløl på 6 til 8 prosent fort kan bli litt mye i kombinasjon med mange akevitter små, så her må det balanseres.
Er du mest opptatt av akevittens gleder til maten, velg et vanlig butikkøl eller lettere. Foretrekker du å nippe forsiktig og sjelden til akevitten, bør du derimot velge et kraftig øl som gjør hele jobben med å rense og forfriske, og som står godt på egen hånd.
Da er poløl nødvendig. Gode alternativer i årets utvalg er blant annet 5921302 Julebrygg, Ægir Bryggeri, Norge. Kr 68,90 / 50 cl / 7 % alkohol (Bestillingsutvalg) og 53438 Jacobsen Naked Christmas Ale, Carlsberg Breweries, Danmark. Kr 90,80 / 75cl / 7,5 % alkohol (Tilleggsutvalg).
Førstevalg
Av akevitter til ribbe er jeg personlig veldig glad i 1101 Løitens Line, Arcus, Norge. Kr 334,90 (Basisutvalg). Jeg synes også årets juleakevitt, 123020 Gilde Juleakevitt 2010, Arcus, Norge. Kr 329,90 (Basisutvalg), er blitt veldig god – og er velegnet til oppgaven.
Ønsker du atspredelse og variasjon, eller rett og slett nye tradisjoner, er det mange muligheter. En rødvin bør være ung og saftig, med lite tannin, men med god friskhet.
For meg er Pinot Noir et definitivt førstevalg. Et godt og rimelig eksempel kan være 80558 Bourgogne Rouge 2008, Muzard, Bourgogne, Frankrike. Kr 155,- (Basisutvalg).
Champagne
Men også viner av Sangiovese eller Barbera kan fungere godt. Litt polerte viner av Nebbiolo kan også være nydelig om grisen er fet – men trives ikke med tyske surkålvarianter av typen Tom Victor lager denne uka.
Da passer det bedre med fyldige, syrlige og fruktige hvite viner av for eksempel Riesling eller tysk Weissburgunder (Pinot Blanc).
Man kan også gå for Champagne eller andre friske, musserende viner, som har både rensende syre og den forfriskende effekten fra boblene.
