Marius Eriksen (th) og hans gode hjelper Erik Sjøvoll tok sin fjerde NM-tittel i helgen. Foto: Bård Berntsen
Kjøp bildeHar tatt fire NM-titler på fem måneder
På fem måneder har Marius Eriksen fra Langhus vunnet Pizza-NM, NM for amatørkokker og NM i grilling. Lørdag vant han NM for hobbykokker. Nå vil han gi ut egen kokebok.
Livéche kyllingbryst fylt med andelever og pistasj, servert med trilogi av rotfrukter, perlespelt, eplesirup, confit av kyllinglår og steinsoppskum.
Kjøp bilde
Posjert torskeloin servert med baconpulver, syltet rød delikatesseløk, fritert torsketunge, gresskarpuré og sitrusbeurre blanc
Kjøp bilde
Marius Eriksen (til venstre) og hans gode hjelper Eirik Sjøvoll tok sin fjerde NM-tittel i helgen. Neste utfordring er EM i grilling i Budapest. Foto: Bård Berntsen
Kjøp bilde
Følg Østlandets Blad på Facebook:
OSLO: Marius Eriksen og medhjelperen Eirik Sjøvoll, også han fra Langhus, høstet stor anerkjennelse for sine to retter hos kokkene Halvar Ellingsen og Harald Osa.
– Det meste gikk veldig greit, men noe småtrøbbel kommer vi alltid opp i, sier Eriksen.
– Hva er hemmeligheten bak å vinne fire slike prestisjepregede titler?
– For det første har jeg god coaching fra kjæresten min. Dernest er det viktig å trene og planlegge skikkelig foran en slik konkurranse. Det har vi gjort, sier Langhus-mannen, som til daglig er leder i Ungdomsalternativet, et privat barnevernsfirma.
LES OGSÅ: Marius er Norges beste amatørkokk
Mann for store anledninger
– Jeg har alltid hatt stor interesse for å lage mat. Spesielt festmat. Helgematen er gøy å lage. Hverdagsmaten er ikke like spennende, men jeg gjør det også, sier han.
Jeg synes det er spennende å være kreativ, lage nye oppskrifter og prøve dem ut, sier Langhus-mannen
– Får du noe gratis når du kommer til slike konkurranser med en så lang merittliste.
– Det tror jeg ikke. Med de dommerne hadde vi blitt plukket fra hverandre hvis vi ikke leverte mat av høy kvalitet, mener han.
LES OGSÅ: Marius er Norges beste pizzabaker
Fikk ros
– Marius har gjort en strålende jobb. Både torsk og kylling var fantastisk varmebehandlet. Smakene i både forretten og hovedretten var fantastisk godt balansert, sier hoveddommer Harald Osa til dinmat.no.
Nå vil den meritterte hobbykokken gi ut kokebok.
– Vi er i full gang med manus. Boken vil ha fokus på hvordan barn kan dras med i tilberedning av helgematen på kjøkkenet, røper Eriksen.
– Nå skal du vel gi opp jobben i barnevernet?
– Nei, det tror jeg ikke. Det er så mye ugunstige arbeidstider som kokk at det frister lite. Sammen med kjæresten driver jeg et tilbud hvor vi kommer hjem til folk og tilbereder gourmetmat. Det vil vi fortsette med. Det er veldig moro, sier Eriksen.
Nye mål
Marius Eriksen drømmer om å åpne egen restaurant, men lar det bli med drømmene.
Nå venter nye mål.
– Vi gleder oss veldig til å delta i Europamesterskapet i grilling neste år. Det går i Budapest, sier mesterkokken.
