PRAKTBOK: I «Den kulinariske Oslofjorden» vises flotte bilder fra livet både over og under vann. Hoveddelen av boka er viet oppskrifter med råvarer du finner langs fjorden. FOTO: OLE KR. TRANA

Randi gir ut kokebok med tilbehør

Gro Birgitte Røiland
Publisert 23.11.2011 kl 08:00 Oppdatert 23.11.2011 kl 07:54

Tips en venn på e-post:


GJEST I SON: «Det er deilig å være gjest på Son kro» skriver Randi Lind.
3_Inngangsord: Bildetekst

SKI: – Jeg kaller den kokebok med tilbehør, sier Randi Lind, forfatter av praktboken «Den kulinariske Oslofjorden».

Tinlund forlag i Fredrikstad utgir boken, som byr på over 300 sider spekket med flotte fotografier og tekst.

Matoppskriftene har fått størst plass. Deretter kommer tilbehøret - flotte fotografier av natur, dyr og steder langs fjorden.

Enkle oppskrifter

Maten er fristende fotografert. Oppskriftene er forenklet slik at «folk flest» kan lage rettene.

– Boken har ca. 150 oppskrifter som vi har fått fra spisesteder langs fjorden, slekt og venner, sier forfatteren, som selv har bidratt med adskillige oppskrifter fra eget husmorkjøkken. Hun er kokken bak mange av rettene som er avbildet.

Flere profesjonelle kokker har bidratt. Med fjorden som tema er det mye sjømat på menyen, men også vilt i form av elg, hare, rådyr og storfugl.

Oslofjordens mangfold

Flora og fauna har fått mye plass. Lind skriver om fugler på land og fisker i sjøen.

– Oslofjorden har et utrolig mangfold, med fiskeslag jeg ikke visste fantes, sier Lind.

Hennes tips er å oppsøke fiskemottakene langs fjorden hvis du er ute etter sjelden fisk til middag.

Også gårdsbaserte matprodusenter er besøkt.

– Det er et stort utvalg av kortreist mat ved Oslofjorden.

Fem fylker

Fem fylker må med når den kulinariske Oslofjorden skal beskrives. Akershus er representert ved Follo, med Son og Frogn. Randi Lind har besøkt ekteparet Elin og Bengt Knoll på Son kro. Her har hun fått med oppskrifter på Bengt Knolls kryddersildfilet, Sonssmørbrød, chateaubriand, sjokolandfondant og mangosorbet.

Ski havfiskeklubb

Hun har også vært med Ski Havfiskeklubb ut med fiskebåten Kvelding utenfor Drøbak. En klubb med sytti–åtti medlemmer og hovedsete i en kommune uten kyst.

– Det var en kjempeartig tur, sier forfatteren.

Havørn på Håøya

Rovfugler er viet et eget kapitel. I 2008 ble ferdselsforbud innført på deler av Håøya fordi et havørnpar etablerte seg her. Samme år ble det for første gang på 120 år klekket ut en havørnunge i Indre Oslofjord, kan boken fortelle.

Frogn i Vestfold

I avsnittet om rovfugl på Håøya oppdager vi en stygg faktafeil. Her står det at Frogn kommune ligger i Vestfold.
Forfatteren legger seg langflat.

– Dette var tråkig! Jeg unnskylder stort og fra dypet av mitt hjerte, sier Randi Lind.