HAMSUNKOKKER: Hamsunkokker på vestby videregående skole (f.v.): Kim Rohde Larsen, Line Mallaug, Janne Hvitsand Solstad og Rune Johnsen.
Hamsunlitteratur for kjøkkenbenken
Med romanen «Sult» i bakhodet er ikke kokebok det første vi tenker på når det gjelder Knut Hamsun. – Men han var veldig glad i mat, mener Janne Solstad, oppskriftredaktør i «Hamsunkokeboka».
TRIVDES I RESTAURANTEN: Knut Hamsun passet bedre i restauranten enn på kjøkkenet. I disse dager foreligger praktboken «Hamsunkokeboka».
JUBILEUMSMENYEN: Menyen fra banketten i forbindelse med at Knut Hamsun ble tildelt Nobels litteraturpris i 1920 er ikke å
Følg Østlandets Blad på Facebook:
VESTBY: Janne Hvitsand Solstad er kokk på Restaurant- og matfaglinjen på Vestby videregående skole.
Hun har fått med seg tre av kollegene i Vestby og sammen har de stått for en stor del av oppskriftene i «Hamsunkokeboka» (Orkana Forlag), som har bidrag fra til sammen 10 kokker over hele landet.
Mange nye oppskrifter
Forfatter av «Hamsunkokeboka» er Inge Fagerbekk, som har jobbet med prosjektet i flere år. Han har vandret i Knut Hamsuns romaner og noveller på leting etter mat og måltider, lokalt, nasjonalt og utenfor landets grenser.
Som oppskriftredaktør står Janne Hvitsand Solstad for mange av oppskriftene. Hun har tidligere forfattet boken «Matskikker og Årstidene» fra 2008. Flere av hennes oppskrifter i «Hamsunkokeboka» er lånt herfra.
Oppskriftene i boken er stort sett nykomponerte, noe er fra Hanna Winsnes og noe er tradisjonelle oppskrifter.
Hamsun var ingen kokk
– Vi har ikke komponert noe i fellesskap, men de tre kollegene ved Vestby videregående har kommet med verdifulle bidrag i boken. Janne Mallaug er god på desserter, danske Kim Rohde Larsen har tatt for seg danske klassiske smørbrød, mens Rune Johnsen har kommet med forskjellige oppskrifter og har dessuten vært sparringpartner, forteller Janne Hvitsand Solstad.
– Hva har Hamsun å bidra med når det gjelder matkultur?
– Boken handler ikke om Knut Hamsun som kokk, for der hadde han ikke mye å bidra med, men han var en flittig restaurantgjest på sine mange reiser. Det er først og fremst råvarene som er i fokus, råvarene på Hamarøy i Nordland, hvor han vokste opp, råvarer brukt til mat han spiste på restauranter og andre steder han gjestet, forklarer oppskriftredaktøren, som selv har bodd på Hamarøy i 12 år. Mesteparten av denne tiden var hun kjøkkensjef ved Hamarøy hotell.
Jubileumsmeny
– Som du skjønner, så har jeg fått inn Knut Hamsun med teskjeer. Har truffet Hamsuns sønn, Knut, og barnebarnet Regina. Jeg har også komponert Hamsuns jubileumsmeny med råvarer fra Hamarøy og området rundt:
Varmsyltet ferskvannsrøye fra Lille Rekvatnet, dampet kveitefilet fra Sagfjorden, Lammecarrè fra Krokan gård og semulepudding på nøttebunn med moltesaus.
Det er servert. I Hamsuns ånd.
